Akşam sekiz. Salon dolu. Adisyon nerede?

Salon dolu. Garson siparişi kâğıda yazıyor, mutfağa götürüyor, geri dönüyor. Aynı yolu akşam boyunca yüzlerce kez yürüyor.

Mutfakta kâğıt yığılıyor. Hangisi önce geldi belli değil. Bir masa geç çıkıyor, müşteri huzursuzlanıyor.

Bir masada ürün soruluyor: “Bu neyle geliyor?” Garson mutfağa soruyor, dönüyor, cevap veriyor. Bu, akşamda onlarca kez tekrarlanan bir yürüyüş.

Sonra biri hesap istiyor. Adisyon aranıyor, toplanıyor, bir kalem unutuluyor. Unutulan kalem her akşam birkaç kez oluyor ve ay sonunda toplandığında ciddi bir rakam çıkıyor.

Kapanışta kasa sayılıyor. Nakit, kart, garson tahsilatı, iptal edilen adisyon. Rakam tutmuyor, sebebi de bulunamıyor.

Ertesi gün hangi yemeğin kaç tane gittiğini kimse bilmiyor. Malzeme siparişi tahminle veriliyor; ya fazla alınıyor ve bozuluyor, ya eksik kalıyor ve satış kaçıyor.

Bunların hiçbiri tek başına felaket değil. Ama hepsi her akşam tekrarlanıyor ve ay sonunda hem paradan hem itibardan götürüyor.

Sistem kurulduğunda kâğıt aradan çıkıyor. Sipariş yazıldığı anda mutfakta, hesap kapandığı anda kasada oluyor.

Güncel menünüz ve fiyatlarınız. Dosya, fotoğraf ya da kâğıt — hangisiyse dijitale biz çeviriyoruz.

Masa düzeniniz. Kaç masa, kaç bölge, bahçe var mı, üst kat var mı. Sistem masa haritasına göre kuruluyor.

Mutfak tarafında nasıl çalıştığınız. Tek mutfak mı, bar ayrı mı, ızgara ayrı mı? Sipariş hangi bölüme düşecekse ona göre ayarlıyoruz.

Bir de şu karar: müşteri masadan sipariş verecek mi, yoksa sadece menüye mi bakacak? İkincisiyle başlamak daha kolay; sipariş özelliğini sonradan açmak mümkün.

Reçete takibi isteyecekseniz yemeklerin içine ne girdiğini de konuşuyoruz. Bu biraz emek isteyen kısım ama malzeme takibini mümkün kılan tek şey.

Restoran, kafe, lokanta, kahvaltı salonu, pastane, bar. Masa ve menüsü olan her yer.

Küçük kafelerde çoğu zaman QR menü ve basit adisyon yetiyor; mutfak ekranına gerek kalmıyor. Gereksiz parçayı kurmuyoruz, kullanılmayan özellik sadece karmaşa yaratıyor.

Kalabalık restoranlarda ise asıl kazanç mutfak ekranında çıkıyor. Kâğıdın kaybolmaması ve sıranın belli olması, yoğun saatte doğrudan hız demek.

Paket servis yapan yerlerde de salon ve paketin aynı kasada toplanması gün sonunu sadeleştiriyor.

Çalışır hâlini lokanta demosunda görebilirsiniz. Yalnız menü tarafı yeterliyse QR menü sistemi, yalnız kasa tarafı ilgilendiriyorsa kasa ve adisyon programı sayfalarına bakın.

Restoranlara özel hazır programlar var ve çoğu iş görüyor. Standart bir işletmeyseniz biri size yeter; bunu söylemekten çekinmiyoruz.

Fark, işleyişin standart olmadığı yerlerde çıkıyor. Açık büfe, kilo ile satış, masaya göre değişen servis ücreti, iki katın ayrı yönetilmesi. Hazır programlar bunları zorlayarak yapıyor.

İkinci fark maliyet yapısı. Hazır sistemler genelde masa ya da kullanıcı başına aylık ücretlendiriliyor; salon büyüdükçe ödeme de büyüyor.

Üçüncüsü veri. Satış geçmişiniz onların sunucusunda duruyor. Bizim kurduğumuzda veri sizde kalıyor ve sistemi kendi kurulumunuzda çalıştırıyorsunuz.

İlk iki hafta alışma dönemi. Garsonlar kâğıda uzanmaya devam ediyor, sonra bırakıyor. Bu geçiyor.

Sonrasında en çok fark edilen şey mutfağa giden yürüyüşün azalması oluyor. Garson salonda kalıyor, servis hızlanıyor.

Gün sonu tek ekrandan kapanıyor. Unutulan kalem kalmıyor, çünkü adisyon kâğıtta değil. Kasadaki açık da artık aranabilir bir şey oluyor: hangi adisyon iptal edilmiş, kim iptal etmiş, saat kaçta.

Birkaç ay veri birikince menü kararları değişiyor: hangi yemek gerçekten kâr bırakıyor, hangisi sadece yer kaplıyor. Bunlar kâğıttan hiç okunamayan şeyler.

Bir şey bozulursa WhatsApp'tan yazıyorsunuz. Servis sırasında bekleme lüksü olmadığını biliyoruz.

Restoran ve kafelerin ihtiyacı genelde Pişkin Profesyonel paketiyle çözülüyor. Adisyon, kasa, stok ve maliyet takibi de girecekse Pişkin Kurumsal'a doğru kayıyor.

Kesin rakam kapsama göre değişiyor; her paketin içinde tam olarak ne olduğu fiyatlar sayfasında madde madde yazılı. Rakam ürküttüyse yine de yazın — bütçenize göre neyin yapılabileceğine birlikte bakarız.

Menünüzü ve masa düzeninizi anlatın, size özel demoyu ücretsiz hazırlayalım. Diğer anlatımlar Rehber'de.